Questa birra in stile blanche è creata per dissetare e stimolare le papille gustative. Presenta una schiuma bianca e compatta e un invitante colore paglierino opalescente. La particolarità di questa blanche risiede nell'uso del pepe aromatico indonesiano Andaliman, che cresce solo in natura e viene raccolto esclusivamente a mano. Questo pepe conferisce alla birra una freschezza esplosiva, con note che richiamano il bergamotto, il cedro, il limone dolce e il mandarino. Questi aromi si combinano perfettamente con la freschezza speziata del coriandolo e della scorza d'arancia, esaltati ulteriormente dal ceppo di lievito Belgian Wit utilizzato per la fermentazione. Una birra rinfrescante e rivitalizzante, perfetta per ogni occasione.
SESSION IPA con double dry hopping, una bomba tropicale leggermente citrica, con un amaro non tagliente e da bere a fiumi con i suoi 4,2%.
Birra d'ispirazione americana che abbiamo dedicato ad un grandissimo del calcio, icona dello sport e dei valori "quelli buoni" che lo hanno fatto amare trasversalmente anche dagli avversari, l'uomo che come noi da Roma ha piantato le sue radici ad Ascoli Piceno il grandissimo Carletto Mazzone.
Birra artigianale non filtrata e non pastorizzata in stile DOUBLE ipa da 90 Ibu dedicata al sommo astrofisica S. Hawking per accompagnarlo nei suoi viaggi metafisici intergalattici. La birra da 8,2° è caratterizzata da un astroquantico impiego di luppolo Motueka in aroma ed Equinox in Dry-Hopping i quali donano un impatto aromatico di agrumi e frutta tropicale, dalla papaya al mandarino cinese, per finire con un rinfrescante lime. Il corpo medio sostiene un amaro molto lungo e persistente che si conquista il suo spazio predominando nel finale.
Acidificata con Pediococchi e fermentata con lievito belga, quest'ultimo sviluppa note aromatiche fruttate e speziate arricchite da un contributo vinoso dato all'impiego di mosto di vitigni locali delle terre di confine tra Marche ed Abruzzo dove sorge il nostro birrificio.
Birra stagionale la cui sorprendente evoluzione ci dona una complessità diversa in base all'annata, alla cantina scelta per il mosto e al tempo di maturazione.
Bassa fermentazione dalla forte personalità, i cui aromi primari derivanti dai malti selezionati e dalla sua cottura a decozione su fiamma diretta Babylonese, riportano al palato un gusto dolce, leggermente biscottato e caramellato, un corpo medio e un finale secco che non la rende stucchevole. 6,5% gradi alcolici e un colore ramato dai riflessi rubino che riempiranno le vostre giornate!
Carnage, la nostra doppelbock da 7,5%, è un inno alla carneficina, un tributo alle esperienze intense e ai sapori audaci. Si presenta con un colore ambrato profondo e una schiuma cremosa. Al naso, sprigiona un bouquet complesso di malti tostati, caramello e sentori di frutta secca, bilanciati da una leggera nota di luppolo. In bocca, il suo corpo pieno avvolge il palato con sfumature di cioccolato fondente e un finale persistente che richiama l'intensità di un momento di tortura, tipico e in stile Boia Brewing. Ogni sorso di Carnage è un'esperienza intensa e memorabile che ti porterà in un viaggio sensoriale senza precedenti. Sorseggiala con attenzione e non potrai piu far a meno di questo "massacro" di sapori!
Culla Di Giuda è una birra con una gradazione alcolica pari al 6,2%. Si ispira alla tipologia delle American IPA, birre rappresentative della scena craft degli Stati Uniti, contraddistinte principalmente dal contributo aromatico e amaricante dei luppoli locali. La ricetta prevede l'impiego di luppoli Nelson Sauvin, Amarillo e Azacca. Nel profilo aromatico si ritrovano note di resina, agrumi e frutta tropicale e successivamente tendenze assimilabili a melone e spezie. In bocca l'attacco dolce e pieno accompagna l'amaro sostenendosi a vicenda.
La Electric Shock 110 Volts è una Session IPA che colpisce come una scossa elettrica! Con un grado alcolico del 4%, questa birra ti travolge in un vortice di sapori. I luppoli Chinook, Centennial e Mosaic si uniscono per un'esplosione di energia: il Chinook ti assale con note resinose e pino, mentre il Centennial scarica una freschezza floreale ed infine il Mosaic aggiunge un attacco tropicale di mango e ananas, come una scarica elettrica che ti lascia senza fiato.
Electric Shock 220 Volts è la nostra DDH IPA che ti travolge con una scarica di luppolo! Centennial, Chinook e Idaho 7 si fondono in un turbine di sapori agrumati e resinosi, mentre il suo corpo leggero e la gradazione da 6% la rendono irresistibile. Ogni sorso è un'onda di freschezza che ti farà vibrare! Non temere la corrente, afferrala e lasciati sorprendere!
Preparati a essere travolto da Electric Shock 380 Volts, una Double IPA da 8° che colpisce come un fulmine! Con un grist di malti chiari e i luppoli Chinook, Centennial e Krush, ogni sorso esplode in un vortice di agrumi e resina. È un attacco frontale di sapori che pizzica e scalda, lasciandoti con un retrogusto amaro e potente. Non temere, solo i più audaci possono resistere a questa scarica elettrica!
GLUTEN FREE
The Sixth. Il Boia suona la sesta e si torna a sperimentare con i Luppoli. Session Ipa con double dry hopping prodotta con lievito Verdant e luppoli americani Citra e Falconer's Flight, dagli importanti sentori agrumati di arancia, pompelmo e limone fino a qualche timido accenno floreale e tropicale. Corpo esile e di bassa gradazione alcolica, la GAVAGE è un'inno al bere, reinterpretato in stile boia. "I just started drinking till I couldn't drink no more", questa la nostra reinterpretazione di Gavage.
Ghigliottina è una birra con una gradazione alcolica pari al 7,2%. Si ispira alla categoria delle New England IPA, moderna evoluzione delle American IPA, contraddistinte da corpo morbido, aroma di frutta tropicale, aspetto torbido e componente amara limitata. La ricetta prevede l'impiego di luppoli HBC522, Dr. Rudi e Sorachi Ace. Nel profilo aromatico si ritrovano note di agrumi, pesca, albicocca e frutta tropicale e più in lontananza note resinose.
East Coast Double IPA 8,5% Solito carico insensato di luppoli per questa potente Double IPA in salsa East Coast. Aspetto chiaro, leggermente velata per la presenza di cereali non maltati e un abbondante Dryhop. Al naso, la frutta tropicale è dominante (Citra, Idaho7 e Cryo Pop si completano perfettamente), esaltati anche dal lievito tipico del Nord East Americano. La frutta è protagonista anche in bocca, facendoci ritrovare quanto già anticipato dal naso. Nonostante la gradazione alcolica rimane una birra ben bilanciata e di facile beva
Il primo nato nella linea è l'amaro, che deve le sue caratteristiche ad un infuso naturale ottenuto mediante lenta macerazione a freddo di una selezione di circa venti ingredienti tra erbe, radici, agrumi e fiori. La particolarità chiave è l'inserimento bilanciato accanto ad ingredienti tipici degli amari, tra i quali spiccano scorze di arancia dolce e amara, corteccia di china, radici di genziana e liquirizia, di due elementi base nella produzione della birra ovvero malto, il dark chocolate e il luppolo, l'americano Citra. Amaro complesso, ma ben bilanciato nelle sue note amaricanti, perfetto per "strozzare" il finale di un pasto da ricordare.
Possibilità acquisto singola bottiglia.
E' un London Dry classico con un elegante bouquet agrumato. Scorrevole, dritto, dove le note di ginepro sono protagoniste principali, accompagnate da altre 18 botaniche che raccontano entusiaste di fiori, di arancia fresca, di radici e spezie come coriandolo, angelica, e soprattuto quel tocco finale che sprigiona tutta la sua citricità al naso con l'aggiunta del luppolo americano Mosaic. Gin da intenditori, puristi del classico, perfetto da degustare in purezza o in mixology per creare drink dal sapore classico, ma mai banale, orgogliosamente in stile Boia.
Possibilità acquisto singola bottiglia.
Quarta ricetta del progetto BOIA. Potente Double IPA prodotta con lievito Green Mountains. I Luppoli Galaxy, Idaho 7 ed El Dorado a quantità elevate creano aromi e profumi intensi che variano dalla frutta a pasta bianca a quella tropicale e agrumata. Il corpo sostiene bene l'amaro delicato e la gradazione alcolica. Pericolosa da "spaccarti" il cranio!
GLUTEN FREE
"Unconventional and hybrid Tripel", nasce dalla fermentazione di due ceppi di lieviti belgi, dal colore dorato. Al naso presenta note speziate e fruttate, dal pepe e coriandolo alle bucce di agrumi. Attacco dolce e maltato e bevuta "easy" dovuta alla secchezza del corpo e alla rinfrescante speziatura che grazie anche all'amaro leggerissimo e alla gradazione alcolica ben mascherata, ti inizia a far "ruotare" la testa. Stile apparentemente classico, reinterpretato in puro stile Boia.
Quando il luppolo non basta, ecco la frutta! Freschissima American Ipa (stile West Coast), dorata e profumata. I mix di luppoli Cryo Pop, Motueka e Mosaic sono utilizzati in sinergia con una generosa quantità di pompelmo rosa. Al naso si rendono subito protagoniste le note di frutta a pasta gialla (pesca e papaya su tutti), a cui subentrano le note agrumate del pompelmo. In bocca, l'attacco è amaro, ma poco persistente. Un tocco di dolcezza interviene presto ad equilibrare la bevuta. Le sensazioni gustative si rivelano opposte a quelle olfattive: è il pompelmo a dominare la scena, seguite poi dalla frutta a pasta gialla. La bevuta è fragrante e crispy. Scorre velocemente tra un sorso e l'altro. La freschezza dell'agrume la rende super rinfrescante!
Vergine di Norimberga è una birra dal tenore alcolico medio. Trae ispirazione dalla tipologia delle Pilsner, caratterizzata da grande equilibrio, decisa bevibilità e aspetto cristallino. La luppolatura è ottenuta con varietà Rottenburger e Hallertau Mittelfrüh. Nel profilo aromatico si ritrovano note di miele, fiori e crosta di pane per poi lasciare spazio ad un erbaceo dato dai luppoli. Bevibilità pericolosa!
Ultima, o forse no, declinazione di IPA ed ecco la settima tortura! E' il turno della New England IPA. Chiara e poco velata nonostante la massiccia dose di fiocchi e luppoli, ha un'aspetto quasi pulito' "unusual" per una Neipa. Al naso, la frutta tropicale si esalta: ananas, mango, frutta a pasta gialla. I profumi sono decisi ma delicati, grazie al mix di luppoli europei ed americani, Sultana e Zappa su tutti. In bocca è morbida, grazie allo spropositato utilizzo di cereali. La frutta torna prepotente e preponderante, facendoci ritrovare quanto già anticipato dal naso. Come in ogni Neipa che si rispetti, il finale non è amaro, ma ben bilanciato. Fresca e beverina da annergarci dentro!
Scura, impenetrabile, di forte intensità sensoriale. Un gratificante percorso organolettico tra sensazioni di cacao, liquirizia e caffè. Morbida, calda ma senza pungenza etilica. Potente, ma dal sorso disinvolto. Lasciatevi possedere da questa birra!
Grande intensità olfattiva che vira tra il tropicale e il dank, data dall'abbondante luppolatura made in USA. Corpo setoso di media struttura e finale gioiosamente amaro sono le principali caratteristiche di questa IPA chiara e non banale.
Another Break In The Wallpaper, una birra DDH New England IPA con luppoli Ahhhroma , Vic Secret e Strata.
LATTINA DA 0,50 CL
Apocalypse Later presenta una struttura equilibrata e piacevole. La tecnica del doppio dry-hopping con un trio di luppoli - Talus , Citra e Comet - sviluppa aromi ricchi e complessi. Si distinguono chiare note di succosi frutti tropicali, agrumi freschi, completate da sottili accenti resinosi e floreali tipici di questi luppoli .
LATTINA DA 0,50 CL
Un mix di frutta tropicale e agrumi creano una sensazione fresca e coinvolgente. Baby Terminator di Clandestin si presenta come una scelta adatta per coloro che apprezzano un autentica DDH NEIPA .Uso generoso di luppoli in dry hopping: Amarillo, Mosaic e Citra, scelti per il loro impatto aromatico distintivo.
LATTINA DA 0,50 CL
Chill Bill sorprende per la sua originalità. Questa birra è una nuova visione della socata, il tradizionale succo rumeno ottenuto dalla fermentazione naturale di una miscela di limone, miele e fiori di sambuco.
Caratterizzata da chiare note di miele, limone e sambuco, creando un'armonia di sensazioni.
LATTINA DA 0,50 CL
Questa birra è un'ottima scelta per gli amanti delle birre IPA. Presenta un forte aroma di luppolo, con note di agrumi, bacche e spezie. Il sapore è equilibrato, con un amaro moderato e una dolcezza sottile.
LATTINA DA 0,50 CL
La selezione di luppoli comprende Nectaron, Galaxy e Citra, ognuno dei quali conferisce note specifiche. Nectaron porta aromi di frutta tropicale e pesca, Galaxy offre note di frutto della passione e agrumi e Citra lo completa con intensi toni di pompelmo e lime. Insieme creano una sinfonia di sapori freschi e succosi.
LATTINA DA 0,50 CL
Clandestin, ci delizia con una Black IPA, facile, leggera e con un adeguato amaro nel retrogusto. Leggere note di caffè appena tostato accompagnate da una piacevole quantità di luppolo al gusto e all'olfatto, semplicemente buona da bere; dal grado alcolico elevato e ben nascosto nel gusto.
LATTINA DA 0,50 CL
Clandestin, ci delizia con un' IPA fruttata, a base di frutto della passione. Una birra torbida in cui l'aroma fruttato è ben presente e si combina ottimamente con le note luppolate. Presenta una leggera amarezza.
LATTINA DA 0,50 CL
DDH NEIPA dall'aroma intenso di frutti tropicali e una piacevole amarezza. I luppoli CryoPop, Vista e Comet gli conferiscono una complessità speciale e una consistenza setosa.
Rinfrescante e aromatica, perfetta per soddisfare la tua sete di sapori nuovi e intensi.
LATTINA DA 0,50 CL
The Chicken è una birra torbida, ovvero dal colore giallo-opaco, con una schiuma ricca e persistente. Ha un aroma intenso, con note di frutta tropicale, agrumi e luppolo. Il sapore è equilibrato, con un amaro moderato e una dolcezza sottile.
LATTINA DA 0,50 CL
RAINBOW RAMBO è una collaborazione di Clandestin e Metanoia . Con una gradazione alcolica del 6,5%, questa birra rivela una combinazione di sapori unica e accattivante: frutti di bosco uniti a note cremose di gelato alla vaniglia, offrendo una sensazione rinfrescante e complessa.
LATTINA DA 0,50 CL
MATA LEAO è una birra ad alta fermentazione di stampo inglese, con un corpo notevole. Schiuma compatta e aroma di cacao amaro e caffè.
NEBULOSA si presenta velata grazie all'interazione tra l'avena, il frumento e i luppoli usati in double dry hopping.
Un agglomerato interstellare di aromi di frutti tropicale e frutta a pasta gialla.
Birra fresca dal sentore lattico, ben supportato da una luppolatura equilibrata che dona lievi toni agrumati e floreali. Al palato la bevibilità è estrema con un'acidità rinfrescante, ma non aggressiva, e una carbonazione vivace.
Risalta al naso una speziatura rustica di fieno ed erba tagliata, che fanno da cornice ad un piacevole fruttato di arancia e pompelmo. In bocca l'attacco è rotondo ma il finale secco, con il giusto amaro che richiama un sorso e poi l'altro. È la birra da bere ma con una complessità intrigante.
Una Berliner Weisse con una decisa acidità, dove protagonisti sono il frutto della passione e le suggestioni agrumate delle scorze di limone e bergamotto, aggiunte abbondantemente a fine bollitura.
Sour NEIPA con Citra, Galaxy, Ekuanot e Cascade
Il nostro esperimento pazzo, riuscire a creare una Sour NEIPA perfettamente equilibrata tra amaro, componente acida e abbondante luppolatura del dry hopping. Il lievito New England dona una morbidezza che lega il tutto.
Una Fruit Sour Ale freschissima, il profilo fruttato del lievito New England si unisce ai frutti tropicali che abbiamo aggiunto, mango e guava rosa. Il corpo setoso lascia spazio all'acidità finale, che richiama un nuovo sorso.
Siamo partiti dalla nostra Berliner Weisse, abbiamo selezionato i migliori melograni rossi e spremuti per ottenere un succo rosso impenetrabile. Aggiunto al mosto acidificato nasce Luci Rosse, una Fruit Berliner Weisse dai riflessi rubino e il sapore dolce e fresco del melograno appena spremuto.
Birra dal colore rosso acceso e brillante, limpida e dalla schiuma compatta. Al naso caramello e crosta di pane, leggeri sentori di frutta rossa e agrumi donati dalla leggera luppolatura di Cascade a fine bollitura. Al palato è comunque scorrevole, con un leggero accenno etilico che riscalda solo a fine sorso.
Birra in stile belga, con profumo di arancia e limone al naso e un pizzico di coriandolo. In bocca attacco di "pane lievitato", con chiusura acidula e lievemente amara. Corpo snello e bocca pulita nel finale.
GLUTEN FREE
Il luppolo è sicuramente il padrone della Extasi! Importante presenza dei luppoli americani: il gusto è agrumato, floreale, balsamico, resinoso, speziato; non mancano note di frutta tropicale e a polpa gialla. Il gusto amaro è medio-alto. 6.5° gradi alcolici ben nascosti.
One More è una birra leggera e ammiccante di colore giallo paglierino. Il primo sentore al naso è di frutti tropicali, ananas e arancia; in bocca si aggiunge anche il frutto della passione. Un leggero e piacevole amaro rimane in bocca fino alla fine. Una birra molto beverina, leggera, perfetta per l'estate.
La nostra double ipa è Play Louder! Dal colore oro carico, un particolare attacco al naso di bubble gum, mandarino, pesca e papaya. In bocca un rotondissimo sapore di arancia amara e un finale amaro lungo e persistente ma mai ruvido.
Scarlett è una ale complessa, di intenso colore ramato-rossiccio, moderatamente alcolica (6,5 gradi), con ricchi gusti di malto, di frutta a polpa bianca e secca e alcol amalgamati al corpo maltato che ha un finale abbastanza secco. Gusto Amaro medio-basso che non persiste nel retrogusto, dolce che tuttavia finisce moderatamente secco.
In collaborazione con i nostri amici di Gimme More. Nel grist abbiamo usato Pale, Golden Naked Oats di Simpsons, Pale Chocolate e malti torrefatti. Nonostante il basso grado alcolico la birra ha un buon corpo grazie all'avena e un carattere tostato, la bevibilità è molto alta e scorrevole. Fermentata con lievito UK.
Japan IPA ammostata con riso e koji di riso, tipico della produzione del sakè, e aromatizzata con un blend di luppoli pacifici capeggiati dall'iconico sorachi ace, luppolo nipponico per eccellenza.
Double Ipa 100% pils, secca ma ruffianamente bilanciata nella componente amara, caratterizzata dall'utilizzo congiunto di luppoli americani e tedeschi di nuova generazione, che le donano una sottonota di frutti di bosco a sostegno dell'aroma tropicale. Amara, ruffiana e dalla beva pericolosa.
Fresco, acidulo e minerale con spiccate note fresche di mela. Costruito a partire da classiche mele da tavola e arricchito, come nella dottrina nipponica del Kintsugi, da una buona dose di lavoro (di cantina) e di tempo che armonizza i caratteri delle diverse fermentazioni impreziosendo il nostro liquido dorato.
Ispirata nella parte maltata alle keller franconi, con una leggera luppolatura teutonica moderna che dona aromi di frutta a pasta gialla e uva spina andando ad arricchire le note di cereale e crosta di pane tipiche dello stile. Ben equilibrata e beverina.
Velata, dall'abboccato morbido amabile, prepotentemente luppolata in aroma con note che spaziano dalla frutta a pasta bianca, al tropicale. Caratterizzata dall'utilizzo in coinoculo di Torulaspora, un non saccaromices enologico molto attivo sulla biotrasformazione tiolica. Poco amara, fruttata.
Pastry sour pensate da bere da sole, oppure miscelate on the rocks con 2cl del tuo spirits preferito. Acidule per via della fermentazione lattica operata da lachacea termotollerans, corpose per via dell'aggiunta di maltodestrine, fruttate per l'utilizzo di puree di frutta in fermentazione. Versione Asian Paloma, ispirata al drink a base di tequila e pompelmo, ma declinata in versione orientale con l'uso di calamansi (mandarino vietnamita) e pepe di sichuan.
Pastry sour pensate da bere da sole, oppure miscelate on the rocks con 2cl del tuo spirits preferito. Acidule per via della fermentazione lattica operata da lachacea termotollerans, corpose per via dell'aggiunta di maltodestrine, fruttate per l'utilizzo di puree di frutta in fermentazione. Versione mango mezcal mule, twist esotico del celebre moskow mule, dove la dolcezza del mango va a bilanciare la nota di zenzero ammorbidendone anche l'acidità.
Pastry sour pensate da bere da sole, oppure miscelate on the rocks con 2cl del tuo spirits preferito. Acidule per via della fermentazione lattica operata da lachacea termotollerans, corpose per via dell'aggiunta di maltodestrine, fruttate per l'utilizzo di puree di frutta in fermentazione. Versione raspberry collins, l'aroma della purea di lamponi in accordo con la freschezza donata dalle note di menta la rende estremamente ruffiana e piaciona, facendo pericolosamente sottovalutare la pericolosità del mix con dry gin.
Birra ambrata caratterizzata da note di malto, biscotto e frutta rossa disidratata, coadiuvate da una luppolatura in late hopping che rafforza le note di frutta rossa. Corposa e calda, con un abboccato dolce e una chiusura bilanciata tra amaro e toffee.
Hazy Session IPA, leggera e morbida, offre un aroma fruttato con un corpo vellutato e una leggera dolcezza. Il luppolo HBC1019 regala note tropicali di frutta esotica, mentre il BRU-1 aggiunge un delicato tocco di ananas.
Al naso l'abbondante uso del dry hop sprigiona sentori di frutta esotica. La bevuta scorrevole di questa session appagherà la tua sete in queste giornate primaverili
Birra dal colore intenso, dove gli aromi dei cinque malti utilizzati e del tradizionale lievito conferiscono una forte intensità olfattiva. Note che ricordano il pane e il caramello, accompagnate dalla nobile luppolatura che permane in bocca con una reminiscenza inaspettata. Birra decisa ed aromatica, capace di riscaldare lo spirito di chi la sceglie.
Birra bianca ad alta fermentazione, vive della tradizione in cui la tipica aromatizzazione con coriandolo e buccia d'arancia si rinnova e arricchisce con bacche di ginepro, fiori di camomilla ed acetosella. Un ensamble che risulta rinfrescante in bocca e piacevole al naso. Di facile beva grazie all'utilizzo del frumento, che alleggerisce e regala equilibrio al gusto. Una specialità che solletica la parte più delicata del nostro animo, senza perdere il piacere di bere un'ottima birra.
Birra chiara dall'abbondante luppolatura composta dai migliori luppoli americani e neo zelandesi che fanno emergere succosi aromi di frutta tropicale. Le note dolci del luppolo si bilanciano molto bene con la pulizia dell'amaro finale, nascondendo perfettamente il grado alcolico.
Intense note fruttate di mango, pesca e albicocca con un corpo intenso e prepotente. La gradazione alcolica non emerge in bocca grazie all'abbondante luppolatura. Il finale è rotondo con un amaro ben bilanciato e piacevole.
GLUTEN FREE
Session IPA dal colore giallo brillante ed una fine schiuma bianca. Gli intensi profumi di frutta esotica e a pasta gialla anticipano una bevuta fresca e dissetante, in cui la leggerezza del grado alcolico non ne toglie il corpo. Le note citriche che ricordano gli agrumi freschi si percepiscono subito, per poi lasciare spazio ai sentori dolci e freschi tipici dei frutti esotici più succosi, con un finale leggermente amaro e secco.
Berliner con pesca, fresca e fruttata, caratterizzata da una acidità tipica dello stile. L'aggiunta di pesca le conferisce un tocco dolce e succoso, che bilancia perfettamente la sua vivacità. La scelta ideale per una bevuta dissetante e piacevole.
Birra in stile Dry Stout, sprigiona intensi profumi tostati che ricordano la macinatura del caffè e il cacao; in bocca appare morbida come il cioccolato al latte e ben bilanciata da un fresco amaro che invita subito ad un altro sorso.
GLUTEN FREE
Abbiamo voluto dimostrare quanto immediata e soddisfacente possa essere una bassa fermentazione italiana, e per farlo ci siamo addentrati nella creazione di una Italian Pils. Il leggero dry-hopping mescola gli aromi erbacei e fruttati dei luppoli ad un gentile corpo di cereale, regalando una bevuta snella, rettilinea, che termina in un trionfo d'amaro. Estranea ai canoni antichi, veicola le tradizioni nella contemporaneità per appagare gli assetati di ieri, oggi e domani.
Moderna interpretazione dello stile IPA, nell'accezione West Coast. Corpo esile, costruito prevalentemente su malti pils, così da valorizzare le note fruttate dell'abbondante luppolatura. Birra che rompe con le convenzioni, smuovendo gli animi per aprire nuovi orizzonti.
Birra dal colore ramato, nella quale a farla da protagonista è la dolcezza del malto, che ricorda soprattutto il caramello; la bevuta è resa appagante e bilanciata da un finale torbato, che la rende equilibrata. Il processo di lavorazione prevede un veloce contatto con chips di rovere, affinché il tannino del legno moderi la dolcezza di cui sopra e sprigioni una delicata punta di freschezza che alleggerisce i sapori torbati.
Direttamente dal UK una rivisitazione di uno stile classico come "la bitter". Fatti sorprendere dalla cremosità della pastry, con al suo interno abbiamo inserito purea di ciliegia cookies e lattosio.
Ciliegia, lattosio e cookies si uniscono in un sorso cremoso e avvolgente, dove la dolcezza esplode e il piacere rimane a lungo. Un'esperienza che non smette mai di stupire.
Tipico stile britannico a bassa gradazione alcolica. La bevuta risulta di facile approccio anche per i neofiti dello stile.
Al naso si presentano le note del malto caramello e biscotto. La bevuta di facile interpretazione e la bassa gradazione alcolica soddisferanno anche i palati più assetati.
Aromi e sapori di pane e biscotto con leggere note di miele caldo di castagno. L'apporto del luppolo è giustamente dosato ma ben identificabile e piuttosto in stile con eleganti toni floreali e lievemente terrosi. Amaro medio. Asciutta, con un corpo medio-leggero che aiuta a rendere la bevuta molto scorrevole.
LATTINA DA 0.44 CL
Schwarz un pochino più saporita di quanto non siano gli esempi tradizionali tedeschi. Pils, Monaco e torrefatti decorticati (per evitare astringenza). Luppolo magnum.
Toni di caffè, liquirizia e lieve erbaceo nel retrolfatto. La secchezza e l'amaro dati dal luppolo e dai malti speciali rendono la bevuta piuttosto leggera.
LATTINA DA 0.44 CL
Buffalo è un'American IPA che colpisce per il suo equilibrio tra intensità e bevibilità. Il profilo aromatico si apre con vivaci note di mandarino e resina di pino, accompagnate da sfumature di frutta a polpa gialla, con la pesca in evidenza. In sottofondo, una leggera base maltata di cracker e miele dona struttura senza appesantire. L'amaro è rotondo e persistente, con un finale secco che lascia spazio al protagonista indiscusso: il luppolo.
LATTINA DA 0.44 CL
Birra in stile Hopfenweizen. Davvero molto piacevole ed equilibrato l'aroma, con intensità piuttosto alta, anche perché spinto nelle narici da una bolla generosa, come vuole lo stile, dichiarata da una schiuma bianca, compatta e persistente. Floreale, lieve erbaceo, esteri di banana e fenolico che ricorda il chiodo di garofano sono ben amalgamati ed invitanti.
LATTINA DA 0.44 CL
World Record è una Stout che punta tutto sull'eleganza e sull'intensità dei malti tostati. Al naso e al palato domina il caffè, con una delicata nota di liquirizia in evidenza. Il sottofondo regala sfumature tostate e un leggero accenno di caramello, senza intrusioni aromatiche del luppolo, in piena aderenza allo stile. Nonostante il basso grado alcolico, la bevuta è piena, avvolgente e sorprendentemente persistente, con un finale secco che stimola il sorso successivo.
LATTINA DA 0.44 CL
Italian Grape Ale fermentata spontaneamente grazie ai lieviti indigeni dell'uva. Il mosto è composto per un 25% di uve Sangiovese, Montepulciano e Vernaccia Nera. Maturata in barrique e rifermentata in bottiglia.
Bottiglia da 37,5 cl
Possibilità acquisto singola bottiglia.
Imperial stout creata con aggiunta di fave di cacao e habanero chocolate, messa poi a maturare in botte per 6 mesi. Gli aromi di cacao, caffè e cioccolato tipici dello stile si uniscono ai toni derivati dalla botte e al delicato calore finale del peperoncino.
Birra caratterizzata da intense note acidule e di mango. Al palato si presenta corposa e con un finale dolciastro dato dal lattosio e dagli zuccheri residui.
Italian Grape Ale prodotta con un 20% di mosto di uva Verdicchio, fermentata con lieviti inoculati, maturata in barrique e rifermentata in bottiglia.
Bottiglia da 37,5 cl
Possibilità acquisto singola bottiglia.
Double IPA maturata in botte per un anno con l'aggiunta di brettanomyces. I sentori di muffa e fieno tipici dei lieviti selvaggi si bilanciano con quelli fruttati e con l'amaro dato dai luppoli, il tutto contornato da un retrogusto acidulo.
Bottiglia da 37,5 cl
Possibilità acquisto singola bottiglia.
Saison fatta con zucchero candito e polpa di cachi con in più le note "funky" donategli da 6 mesi di invecchiamento in botte di rovere.
Bottiglia da 37,5 cl
Possibilità acquisto singola bottiglia.
Birra della tradizione tedesca in cui l'acidità iniziale si bilancia con il delicato aroma del coriandolo e il finale salino tipico dello stile. Leggermente aromatizzata con Rosmarino
Birra storica di Thüringen, in Germania centrale, caratterizzata da una pulita acidità lattica che ben si abbina all'affumicatura dei malti d'orzo e frumento e al finale fresco e fruttato dato dall'aggiunta di melograno.
L' intima atmosfera di un pub Inglese in cui ti sei rifugiato a guardare le gocce di pioggia che tamburellano sui vetri...
E una Mild che ti scalda il cuore.
Fresca, profumata e beverina. Per spingere, sorso dopo sorso, il sole verso il mare in un tramonto d'estate in compagnia degli amici di una vita.
Con te, nei momenti che non si scordano!
Prodotta da quattro malti d'orzo, miscelati armoniosamente tra loro. Si presenta di color rosso acceso con una schiuma color crema compatta. Al naso risulta complessa ma avvolgente, richiamando frutti di bosco e agrumi; in bocca si nota l'ottimo equilibrio tra i malti tostati e i luppoli inglesi ed americani. Ideale per accompagnare carne e piatti complessi.
Fiumi di luppoli americani e neozelandesi dai sentori floreali e resinosi, malti dalle spalle robuste per un corpo e un amaro più che mai decisi.
Malto 1 vs 1 Luppolo, palla al centro!
Gin artigianale caratterizzato da fresche note tropicali e agrumate, realizzato con tre varietà di luppolo: Citra, Hersbrucker e Chinook. Le botaniche selezionate, accuratamente essiccate e infuse, arricchiscono il profilo aromatico con sentori floreali e fruttati. Ogni sorso offre un equilibrio perfetto, mentre il lungo affinamento permette agli aromi di integrarsi, creando un gin dal gusto intenso e avvolgente. Realizzato con alcool di cereali, senza aggiunta di zuccheri o aromi artificiali, per un'esperienza autentica e di qualità.
Ci sono riti che vengono ripetuti quotidianamente in ogni nazione del mondo. Questa birra celebra l'usanza meravigliosa che vede protagonisti i banconi dei pub del Regno Unito ogni giorno alle 5: orde di lavoratori che non vedono l'ora di sedersi a disquisire di tutto e di più davanti ad un'ottima bitter.
Classicona inglese: colore rame, lieviti inglesi, luppoli Challenger ed East Kent Goldings. Corpo percepito solo in entrata e amaro terroso. Bassa gasatura e note di marmellata di agrumi.
Luppolata dalle tinte chiare. Mosto composto da soli malti base inglesi e tedeschi. Varietà selezionate di luppolo: Citra, Mosaic, Galaxy, Cascade, Idaho7. Il naso è carico di note tra la resina e l'agrume, in secondo luogo emerge una parte più tropicale data dal Galaxy. Corpo medio basso, finale amaro lungo di timbro erbaceo/resinoso.
Birra ispirata al mondo monacense belga. Malto d'orzo chiaro e luppolo teutonico per lasciare emergere il vero protagonista, il lievito belga "trappiste" utilizzato in formato liquido fatto lavorare ad alte temperature. Sentori esterei e soprattutto fenolici: pepe, pera matura e una leggera pesca. Attenuazione molto alta per una birra che risulta pericolosa con i suoi 8% e la sua secchezza. Amaro riequilibrante sul finale. RIFERMENTATA IN FUSTO E LATTINE.
Densa, color nero impenetrabile. Naso e fine bevuta molto vanigliata, da crema pasticcera. Tostato che emerge alla fine, alcol ben nascosto. Residuo zuccherino da quasi pastry.
Yours è prima di tutto una dedica, un grazie a tutti coloro che ci supportano e che come noi lottano e resistono per qualcosa di più grande, di migliore: è la vostra birra!
Yours è una session IPA di colore dorato, imperniata attorno ad una base maltata semplice con il 15% di avena in fiocchi. Ne risulta una bevuta inizialmente setosa e dal finale secco sulla quale, al solito, non ci siamo risparmiati coi luppoli. Le varietà scelte dalla bollitura al dry hopping sono solo due, Idaho 7 e Chinook: due luppoli americani che spingono sulla freschezza balsamica, sull'erba appena tagliata, sulla resina e sugli agrumi.
È come stendersi al sole dopo una grande fatica, circondati dalla natura, per riprendere fiato e ripartire.
Cheers to you mates, it's Yours.
Sorellina ribelle e leggera della nostra famiglia tropicale. Questa birra è pensata per chi cerca freschezza e sapore senza compromessi, in ogni momento della giornata.
Realizzata con una base di malti selezionati Pils, Carapils e Avena offre un corpo morbido e una piacevole leggerezza. In bollitura, i luppoli Polaris, Cascade ed Ekuanot regalano un profilo aromatico vivace, mentre il dry hopping con Ekuanot e Talus esplode in note tropicali e fruttate, con sentori di mango, pompelmo e un tocco erbaceo.
Nuova materia si genera dal profondo della terra, emergendo con la sua forza , sprigionando il suo calore ovunque passi e lasciando dietro di se un tappeto bollente. Epic Lava è la nuova double IPA dal carattere deciso, rotondo e pieno. Viene realizzata con malto d'orzo e avena per creare una base che può sostenere le grandi quantità di luppolo aggiunte a freddo. In fase di bollitura aggiungiamo i luppoli Simcoe e Idaho 7 che conferiscono note di frutta tropicale e the nero. Una volta terminata la fermentazione e lasciando qualche grado zuccherino, aggiungiamo a freddo un mix di luppoli esplisivi: Citra, Sabro e Idaho 7 che vanno a completare il profilo aromatico. Al naso emergono così spiccate note dolci, dense che non ti abbandoneranno durante tutta la bevuta!
I piedi nella sabbia, il rumore del mare e la brezza serale che spazza via il cado della giornata: gli ingredienti ci sono tutti per l'inizio dell'estate
Dal sapore agrumato e sapido, grazie ad un lievito selezionato, otteniamo un mosto dalle note salate e citriche perfetto per ospitare scorze di Limone di Sorrento e Bergamotto della Calabria.
Ispirandoci alla nostra amatissima Tropical Bomb, abbiamo adattato la sua ricetta creando la nostra nuova Session Ipa. Stessi malti, luppoli e lievito, ma riequilibrando i vari ingredienti per dare vita ad una session super beverina, dall'amaro elegante e ricca di aromi tropicali. Se sei il tipo di persona che vuole bere 5 litri di birra in una sera, questa è la tua nuova birra preferita! Ricca di sentori di frutta tropicale, piena di sapore ma allo stesso tempo scorre come l'acqua, sorso dopo sorso. Contiene 38kcal per 100ml quindi se hai i sensi di colpa per la dieta forse dovresti trovare una scusa migliore per non provarla.
Ritornare bambini è cosa da adulti. E a chi di noi non mancano quei ricordi legati alla gioia di mangiare le caramelle? In questa nuova ricetta abbiamo scelto di ricreare lo stesso godimento che provavamo da piccoli nel mangiare il nostro lollipop preferito! Per farlo ci siamo concentrati principalmente nella scelta dei malti e del loro equilibrio: il malto Pale è una base che fa spazio al malto Vienna e al malto Carapils. Il primo dona un forte aroma dolce, ricco e caramellato mentre il secondo lo utilizziamo principalmente per ottenere una schiuma compatta e persistente. Inoltre aggiungiamo in fine bollitura zucchero candito per completare la nostra caramella contenuta in una lattina! In fase di fermentazione un mix di lieviti belga ci aiuta a raggiungere il giusto profilo aromatico: da una parte emergono imponenti note zuccherine e di frutta passita, dall'altra prendono piede note leggermente speziate che rendono la bevuta decisamente interessante. Una birra per chi vuole coccolarsi e vuole tornare bambino in pochi sorsi!
Ecco l'IPA super beverina con un amaro morbido e un aroma esplosivo dall'accento floreale. La birra di grande bevuta che volevi, ti fa volare. Come nasce questa birra? Se sei di Roma probabilmente sei abituato a vedere colonie di pappagalli sorvolare sopra la tua testa, noi abbiamo voluto dedicarla a tutti i pappagalli che ogni mattina ci attendono in birrificio sulla recinzione del nostro garden! Produciamo tra città e campagna ed è questa la loro zona di caccia perfetta alle prime ore del giorno! In casa Rebel's questa è la ricetta studiata di una classica West Coast IPA, linea fissa amara da 6%.
GLUTEN FREE
Pale Ale dal colore dorato, enfatizzata dall'uso in bollitura di scorze di arancia e bergamotto, che le donano note citriche e agrumate perfettamente bilanciate dal luppolo Cascade. Prodotto Gluten Free! Birra studiata per quel segmento GFree che ormai qualsiasi locale deve avere per soddisfare i bisogni dei propri clienti: abbiamo pensato di darle una connotazione "Mediterranea" con il suo bouquet aromatico, grazie all'uso di due aromi molto tipici del nostro paese, scorza di bergamotto e arancia. In più volevamo un nome evocativo della nostra bellezza italiana ma riconoscibile anche dal mercato estero, che ricordi le nostre case che si affacciano sul mare. Con questa birra vogliamo portare il Bel Paese con tutti i suoi colori e aromi direttamente nel bicchiere!
Corpo secco e beverino che nasconde una birra pericolosamente alcolica. Il bergamotto si sposa con un blend di lieviti Trappist e Wit Bier che conferiscono una nota agrumata e leggermente amara. Colpisce sempre nel segno. Com'è nata: strano ma vero, non siamo amanti dello stile classico Tripel, quelle birre solitamente con note dolci maltate e alcoliche, difficile da berne un bicchiere intero!
Poi fermentiamo il mosto unendo oltre al Trappist, il classico lievito di questo stile, anche quello Wit Bier, che solitamente si utilizza nelle Blanche, per ottenere un profilo aromatico più speziato e rinfrescante. Ormai in linea fissa, è diventata subito una rivisitazione di uno stile belga ed è apprezzata in tutta Italia per la sua particolarità. Birra adatta a chi ricerca una bevuta complessa, divertente e pericolosa allo stesso tempo. Lo stile dell'etichetta riprende la texture del bergamotto che riporta alcuni colpi di proiettile sulla sua superficie.
La birra che non ti aspetti, dolce e light. Ti prende con la speziatura di coriandolo, pepe rosa, pepe di sichuan e loomi. Questa è la tradizione secondo Rebel's. Una birra studiata per chi ricerca una bevuta leggera, rinfrescante ma al tempo stesso ricca di sapore. Ad una base di Blanche classica, con una buona quantità di frumento che regala pienezza alla bevuta con una schiuma compatta, e all'utilizzo del coriandolo in grani, abbiamo aggiunto il tocco Rebel's: in fase di bollitura del mosto un pizzico di pepe rosa e pepe del sichuan conferiscono note speziate di limone e agrumato. Stappala e ti sentirai disteso su un prato a prendere il sole mentre accarezzi le margherite.
Continua la serie delle birre dedicate al mondo asiatico, con un ricetta perfetta per accompagnare una serata a base di sushi e gamberi fritti: le birre in stile New England incontrano le spezie e le erbe aromatiche del sud-est asiatico! Abbiamo creato un corpo morbido grazie all'utilizzo di avena e frumento che regalano un colore giallo intenso con note opalescenti. E' in fase di bollitura che avviene la magia: aggiungiamo al mosto radice di galangal fresca dall'aroma pungente e scorze di lime kaffir, tipico agrume del sud est asiatico. I sapori si mescolano rimbalzando dalle note citriche e agrumate del lime kaffir, a quelle pungenti e calde donate dal galangal. Ma non finisce qui. In dry-hopping utilizziamo il luppolo Sorachi Ace, unica varietà di luppolo Giapponese che dona note di cocco e lime. Non ti resta che stappare la lattina e ritrovarti estasiato in una città del sud est asiatico!
Una birra secca e beverina dall'amaro delicato e dalle note fresche e succose di frutta tropicale che ti portano direttamente in riva al mare sotto una palma. Importante uso di luppoli provenienti dall'Australia e America: Topaz, Ekuanot, Citra. Chiara come il sole che scotta all'ora di punta e trasparente come le acque di Waikiki Beach. Se vuoi una birra che ti doni vitalità, ecco quella giusta per te: è la nostra birra di punta, maggiormente prodotta e la più conosciuta. Tra le primissime ricette elaborate sognando un viaggio esotico: relax di giorno e fiesta tutte le sere! Unico problema? Che si beve troppo facilmente e che ha una gradazione elevata: arrivi alla terza senza accorgertene e poi inizi a trasformarti in una maschera hawaiana.
